先日、店主とMtgした際に摘果みかんで仕込んだ『摘果みかん塩』をいただきました。
摘果みかんで？！とその意外性に驚きましたが、
考えてみれば酸味がしっかりとしているから美味しい調味料になるよね！と、後から納得。
びんの蓋を開けると甘く爽やかな香りがふわっと鼻を通って、心トキメキました。

どんなお料理に向いているのか考えてみました。
摘果みかんの風味とお塩の効果で余分な水分や食材の臭みを取ってくれるので、
お肉やお魚、お野菜などの食材本来が持っているいいところだけを引き出して、
旨みのあるお料理にしてくれるのではないかと思います。
要するに、どんなお料理にでも万能！ということですね。

わたしの頭の中を駆け巡ったお料理をいくつか挙げますと…

チキンソテー、サーモンのホイル焼き、ピラフにパスタ、煮込みシチュー、他の素材と合わせて万能だれやドレッシング、から揚げ…
ううっ。想像していたら摘果みかんの酸味を思い出したのと美味しそうなのとで、つばが出てきました（笑）
もう少し熟成させてから、是非これらを作ってみたいと思います。
わたしは決して料理は得意ではなく、俗に言う『 食べ専（食べるの専門） 』な人間ですが（苦笑）、
「コレとコレが合う（合いそう）」とか「コレとアレを合わせると意外な美味しさ」などと、
想像したり、食べて・考えて・発見するのは好きです。

摘果みかん塩、簡単に仕込めますので是非お試しあれ！

photo & text； スタッフＮ